 > 5010 activités industrielles > industrie > branche industrielle > industrie agroalimentaire
Synonyme(s)biscuiterie ;brasserie ;chaîne alimentaire : consommation ;chocolaterie ;équarrissage ;huilerie ;industrie alimentaire ;savonnerie semoulerieVoir aussi |
8 Documents disponibles dans cette catégorie
Site web
Alimentation, mondialisation...
- Editeur : CDDP de l'Hérault 2007 [env. 4p.]
Dossier pédagogique sur l'alimentation et le développement local. Alimentation et organisation de la production alimentaire. Mondialisation et homogénéisation des pratiques alimentaires. La dynamique des territoires agricoles. Les nouvelles prat[...][La fabrication du chocolat]
- Auteur : Marie-Christine Brajard
- Editeur : Marie-Christine Brajard 2015 [env. 1p.]
Schéma du circuit de la fabrication du chocolat : cacaoyer, cabosses, écabossage, fermentation, séchage, concassage, torréfaction, broyage, pressage, malaxage, broyage, conchage, tempérage, mélange, moulage ou enrobage.La fabrication du chocolat
- Auteur : Marie-Christine Brajard
- Editeur : Marie-Christine Brajard 2015 [env. 5p.]
Présentation des étapes de la fabrication du chocolat : contrôle de qualité des fèves de cacao, nettoyage des fèves, torréfaction, concassage, dégermage, mouture. La pâte de cacao suit deux chemins différents suivant qu'elle doit devenir du caca[...]Fabrication du chocolat
- Auteur : Marie-Christine Brajard
- Editeur : Marie-Christine Brajard 2015 [env. 5p.]
Suite de la présentation des étapes de la fabrication du chocolat : mélange de la pâte de cacao et du sucre broyé, broyage-raffinage, conchage, tempérage, moulage ; fabrication du chocolat au lait.Histoire du chocolat. [5] XVIIIe : vers l'ère industrielle
- Auteur : Marie-Christine Brajard
- Editeur : Marie-Christine Brajard 2015 [env. 1p.]
Histoire du chocolat. Les débuts de l'industrie du chocolat, au 18e siècle : évolution des méthodes de production. La première entreprise de cacao, en 1765.Histoire du chocolat. [6] XIXe l'ére indutrielle
- Auteur : Marie-Christine Brajard
- Editeur : Marie-Christine Brajard 2015 [env. 1p.]
Histoire du chocolat. Le développement de l'industrie du chocolat, au 19e siècle : évolution des méthodes de fabrication, invention du chocolat en tablettes. La création des entreprises de chocolaterie Suchard, Menier, Cadburry, Kohler. Les proc[...]Article de périodique
Le long chemin du lait
- Dans le périodique : Okapi, n°1050 (01 août 2017) p.16-17
- Auteur : Marie de Cazanove
- Illustrateur : Matthieu Roussel
Infographie pour te faire découvrir comment le lait est collecté, transporté, conditionné et traité de la vache jusqu'au litre de lait que tu consommes.Poudre de cacao
- Auteur : Marie-Christine Brajard
- Editeur : Marie-Christine Brajard 2015 [env. 1p.]
Présentation de la fabrication du cacao en poudre : le procédé d'alcalinisation.
