Le goût du gras
-
- Monteur : Jean-Philippe Voyat
- Auteur : Philippe Besnard
-
- Editeur : Canopé 2014
- Format : 1 vidéo : 3 min 52 s / Web
- Langues : Français
-
- Nature du document : documentaire Genre : documentaire
-
Résumé :
Le point sur la question d'une sixième saveur, le goût du gras, par Philippe Besnard, professeur à AgroSup Dijon : ses recherches sur la détection oro-intestinale des lipides alimentaires ; les cinq saveurs de base constituant le goût ; la mise en évidence de récepteurs aux lipides (CD36) au niveau des papilles gustatives.
-
- Descripteurs : lipide
- Mots-clés : sens du goût
- Niveau : Classe de 3e/Collège/Secondaire