Histoires de table, histoires sociales
- Auteur : Marie-Pierre Ruas
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- Editeur : CNRS 2008
- Format : [env. 5p.] / Web
- Langues : Français
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- Nature du document : documentaire Genre : documentaire
- Note générale : Bibliographie.
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Résumé :
Point sur le statut des aliments au Moyen âge, choix diététique en fonction du statut social. Exemples historiques de mode gustative, origines de l'AOC (appellation d'origine contrôlée). Exemples à travers l'histoire de diversification de l'alimentation avec l'import de plantes alimentaires, cas d'espèces végétales qui ont disparu des habitudes alimentaires, adaptation de l'agriculture au contexte local.
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- Descripteurs : agriculture / aliment / étude historique
- Niveau : Collège/Secondaire