Fabrication du chocolat
- Auteur : Marie-Christine Brajard
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- Editeur : Marie-Christine Brajard 2015
- Format : [env. 5p.] / Web
- Langues : Français
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- Nature du document : documentaire Genre : documentaire
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Résumé :
Suite de la présentation des étapes de la fabrication du chocolat : mélange de la pâte de cacao et du sucre broyé, broyage-raffinage, conchage, tempérage, moulage ; fabrication du chocolat au lait.
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- Descripteurs : chocolat / industrie agroalimentaire
- Mots-clés : cacao (graine)
- Niveau : Collège/Secondaire