[La fabrication du chocolat]

• Auteur : Marie-Christine Brajard
• • Editeur : Marie-Christine Brajard 2015
  • Format : [env. 1p.] / Web
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : documentaire
  • Résumé :

    Schéma du circuit de la fabrication du chocolat : cacaoyer, cabosses, écabossage, fermentation, séchage, concassage, torréfaction, broyage, pressage, malaxage, broyage, conchage, tempérage, mélange, moulage ou enrobage.

• • Descripteurs : chocolat / fabrication / industrie agroalimentaire
  • Mots-clés : cacao (graine)
  • Niveau : Collège/Secondaire
• • En ligne : http://chocolat-show.fr/fabrication/