Auteur Bruno Laurioux

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L'alimentation

• • Auteur : Perrine Mane
  • Auteur : Bruno Laurioux
  • Directeur de publication : Françoise Juhel
• Editeur : Bibliothèque nationale de France 05/2002 [env. 20p.]

Descriptif de l'alimentation des hommes du moyen-âge : les céréales, les légumes et les différents aliments consommés. De très nombreuses reproductions de peintures, gravures et autres illustrations d'époque médiévale.

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La cuisine

• • Auteur : Perrine Mane
  • Auteur : Bruno Laurioux
  • Directeur de publication : Françoise Juhel
• Editeur : Bibliothèque nationale de France 07/05/2002 [env. 15p.]

L'art culinaire à l'époque médiévale chez les riches et la fabrication des repas chez les pauvres. Les mets les plus appréciés en fonction des époques. De très nombreuses reproductions de peintures, gravures et autres illustrations d'époque médi[...]

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Festins et banquets

• • Auteur : Perrine Mane
  • Auteur : Bruno Laurioux
  • Directeur de publication : Françoise Juhel
• Editeur : Bibliothèque nationale de France 07/05/2002 [env. 10p.]

Les fêtes gourmandes, les banquets et festins dans les châteaux médiévaux : l'ordre des mets, les bonnes manières, le service à table notamment le service du vin et l'exemple du fameux banquet du Faisan tenu à Lille en 1454.

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L'imaginaire et les aliments

• • Auteur : Perrine Mane
  • Auteur : Bruno Laurioux
  • Directeur de publication : Françoise Juhel
• Editeur : Bibliothèque nationale de France 07/05/2002 [env. 5p.]

Au-delà des prohibitions religieuses, il est des aliments qu'on ne consomme habituellement pas au Moyen-âge. On croit que toutes les épices sont originaires d'Orient ou d'Inde, régions réputées proches du paradis terrestre. Dans un univers que l[...]

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Manger en chrétien

• • Auteur : Perrine Mane
  • Auteur : Bruno Laurioux
  • Directeur de publication : Françoise Juhel
• Editeur : Bibliothèque nationale de France 07/05/2002 [env. 5p.]

Au Moyen-âge, l'église chrétienne encadre la quasi-totalité de la population du royaume de France. Le jeûne est fort ancien dans le christianisme, le poisson est nourriture d'abstinence. Il y a de longues périodes de privations. Échapper au carê[...]

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Nourriture et médecine

• • Auteur : Perrine Mane
  • Auteur : Bruno Laurioux
  • Directeur de publication : Françoise Juhel
• Editeur : Bibliothèque nationale de France 07/05/2002 [env. 5p.]

Au Moyen âge tout aliment est aussi médicament : les régimes alimentaires conseillés en fonction de "l'humeur" de la personne (sanguin, flegmatique...). Que manger pour conserver ou retrouver la santé.

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Les repas

• • Auteur : Perrine Mane
  • Auteur : Bruno Laurioux
  • Directeur de publication : Françoise Juhel
• Editeur : Bibliothèque nationale de France 07/05/2002 [env. 30p.]

Les repas médiévaux, composition et déroulement. Le rituel du service à table chez les seigneurs et les moines, la manière de consommer les aliments. De très nombreuses reproductions de peintures, gravures et autres illustrations d'époque médiévale.

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