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  2. Le fondu de la cuisine givrée
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Le fondu de la cuisine givrée

    Dans le périodique : Science & vie junior. Hors série, n°138 (novembre 2019)
    • Auteur : Natacha Scheidhauer
    • Photographe : Pascal Goetgheluck
    • Pages : p. 46-53
    • Nature du document : documentaire
    • Résumé :

      Rencontre avec Raphaël Haumont, physico-chimiste féru de cuisine, qui a concocté quelques recettes en transformant des aliments à l'aide d'azote liquide.
    • Descripteurs : froid / matériel de cuisine / préparation des repas

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