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Quand la chimie s'invite en cuisine

    Dans le périodique : Cosinus, n°258 (Avril 2023)
  • Auteur : Annalisa Plaitano
    • Pages : p. 28-33
    • Nature du document : documentaire
    • Résumé :

      Cet article présente les phénomènes physiques et chimiques à l’œuvre dans la cuisine.

    • Descripteurs : chimie / préparation des repas

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