17 Documents disponibles dans cette catégorie
Article de périodique
En 2050...ça existera encore ?
- Dans le périodique : Science & vie junior. Hors série, n°147 (Mai 2021) p. 14-21
- Auteur : Erwan Seznec
- Illustrateur : Vincent Roché
Probabilité de survie d'ici 2050 de plusieurs produits auxquels nous sommes habitués. Les sports d'hiver, le chocolat, les campus, les bibliothèques, les supermarchés, la voiture individuelle, les conflits armés sur le terrain, les trajets en av[...]L'arrivée du chocolat en France
- Dans le périodique : Histoire junior, n°146 (Décembre 2024) p. 12-13
Petite présentation de l'histoire du cacao : son origine et sa consommation comme boisson en Amérique centrale, son exportation en Europe au XVIe siècle, sa considération comme un produit de luxe, puis sa consommation comme chocolat à croquer.C'est chaud pour le cacao !
- Dans le périodique : Okapi, n°1081 (01 janvier 2019) p. 16-17
- Auteur : Elodie Chermann
La forte demande et le réchauffement climatique mèneront-ils à une pénurie de chocolat ? Le cacaoyer et la production de cacao. La transformation et la consommation. Du bon et du moins bon chocolat...Site web
[La fabrication du chocolat]
- Auteur : Marie-Christine Brajard
- Editeur : Marie-Christine Brajard 2015 [env. 1p.]
Schéma du circuit de la fabrication du chocolat : cacaoyer, cabosses, écabossage, fermentation, séchage, concassage, torréfaction, broyage, pressage, malaxage, broyage, conchage, tempérage, mélange, moulage ou enrobage.La fabrication du chocolat
- Auteur : Marie-Christine Brajard
- Editeur : Marie-Christine Brajard 2015 [env. 5p.]
Présentation des étapes de la fabrication du chocolat : contrôle de qualité des fèves de cacao, nettoyage des fèves, torréfaction, concassage, dégermage, mouture. La pâte de cacao suit deux chemins différents suivant qu'elle doit devenir du caca[...]Fabrication du chocolat
- Auteur : Marie-Christine Brajard
- Editeur : Marie-Christine Brajard 2015 [env. 5p.]
Suite de la présentation des étapes de la fabrication du chocolat : mélange de la pâte de cacao et du sucre broyé, broyage-raffinage, conchage, tempérage, moulage ; fabrication du chocolat au lait.Histoire du chocolat. [1] Les origines amérindiennes
- Auteur : Marie-Christine Brajard
- Editeur : Marie-Christine Brajard 2015 [env. 1p.]
Histoire du chocolat : consommation du cacao par les Indiens dans la région tropicale de l'Amérique du Sud dans l'Antiquité. Utilisation des fèves de cacao comme aliment et comme monnaie par les Mayas et les Aztèques. Légende de l'origine du cac[...]Histoire du chocolat. [2] 1519, Cortés débarque chez les Aztèques
- Auteur : Marie-Christine Brajard
- Editeur : Marie-Christine Brajard 2015 [env. 1p.]
Histoire du chocolat : la découverte du breuvage des Aztèques, le xocoatl, lors des grandes découvertes au 16e siècle par le conquérant espagnol du Mexique, Hernan Cortés, à l'origine de l'introduction du chocolat en Europe.Histoire du chocolat. [3] Retour en Espagne
- Auteur : Marie-Christine Brajard
- Editeur : Marie-Christine Brajard 2015 [env. 1p.]
Histoire du chocolat. De retour en Espagne en 1528, le conquistador Hernan Cortés rapporte des produits inconnus en Europe : tomate, haricot blanc, pomme de terre, maïs, piment, tabac et sa boisson favorite, le chocolat. La culture des cacaoyers[...]Histoire du chocolat. [4] 1615 : Anne d'Autriche introduit le chocolat en France
- Auteur : Marie-Christine Brajard
- Editeur : Marie-Christine Brajard 2015 [env. 1p.]
Histoire du chocolat. L'introduction du chocolat en France par Anne d'Autriche, fille du roi d'Espagne, lors de son mariage avec Louis XIII, en 1615. La mode du chocolat à la cour de Versailles, imposée par Marie-Thérèse d'Autriche, lors de son [...]Histoire du chocolat. [5] XVIIIe : vers l'ère industrielle
- Auteur : Marie-Christine Brajard
- Editeur : Marie-Christine Brajard 2015 [env. 1p.]
Histoire du chocolat. Les débuts de l'industrie du chocolat, au 18e siècle : évolution des méthodes de production. La première entreprise de cacao, en 1765.Histoire du chocolat. [6] XIXe l'ére indutrielle
- Auteur : Marie-Christine Brajard
- Editeur : Marie-Christine Brajard 2015 [env. 1p.]
Histoire du chocolat. Le développement de l'industrie du chocolat, au 19e siècle : évolution des méthodes de fabrication, invention du chocolat en tablettes. La création des entreprises de chocolaterie Suchard, Menier, Cadburry, Kohler. Les proc[...]Un peu, beaucoup, à la folie... Chocolat !
- Dans le périodique : Okapi, n°1235 (01 janvier 2026) p. 27-34
- Auteur : Elodie Chermann
Découvre 24 informations sur le chocolat et une recette de gâteau.Poudre de cacao
- Auteur : Marie-Christine Brajard
- Editeur : Marie-Christine Brajard 2015 [env. 1p.]
Présentation de la fabrication du cacao en poudre : le procédé d'alcalinisation.The origins of chocolate
- Dans le périodique : I love english, n°301 (Décembre 2021) p. 13-17
Le chocolat a tout d'abord été consommé en Amérique Centrale puis il a été apporté en Europe au XVIe siècle par les explorateurs espagnols.
