Catégorie aliment

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Site web

La cuisine

• • Auteur : Perrine Mane
  • Auteur : Bruno Laurioux
  • Directeur de publication : Françoise Juhel
• Editeur : Bibliothèque nationale de France 07/05/2002 [env. 15p.]

L'art culinaire à l'époque médiévale chez les riches et la fabrication des repas chez les pauvres. Les mets les plus appréciés en fonction des époques. De très nombreuses reproductions de peintures, gravures et autres illustrations d'époque médi[...]

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Article de périodique

Défi : En cuisine, on ne jette rien !

• Dans le périodique : Okapi, n°1021 (01 avril 2016) p.26-31; p.40-41
• • Auteur : Claire Le Nestour
  • Auteur : Marie Genel

A partir d'aliments un peu abimés, des collégiens concoctent des recettes avec deux cuisinières spécialisées dans le "zéro déchet". Salade fanée, pain rassis, pelures d'orange, tomates un peu pourries, yaourts périmés, biscuits ramollis peuvent [...]

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Site web

Les Français, des goûts alimentaires mondialisés

• Auteur : La Documentation française
• Editeur : la Documentation française 2011 [env. 1p.]

Carte sur l'origine mondiale des goûts alimentaires des Français.

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Site web

Histoires de table, histoires sociales

• Auteur : Marie-Pierre Ruas
• Editeur : CNRS 2008 [env. 5p.]

Point sur le statut des aliments au Moyen âge, choix diététique en fonction du statut social. Exemples historiques de mode gustative, origines de l'AOC (appellation d'origine contrôlée). Exemples à travers l'histoire de diversification de l'alim[...]

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Site web

Ionisation ou Irradiation des aliments

• Editeur : Mouvement pour les Droits et le Respect des Générations Futures 11/2003 [env. 2p.]

Site associatif. Dossier consacré à l'ionisation des aliments. Définition de l'ionisation des aliments. Présentation du rapport Breyer relatif à l'ionisation de la nourriture dans l'Union Européenne. Les dangers liés à l'ionisation des aliments.

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Article de périodique

Je suis ce que je mange

• Dans le périodique : Images doc, n°382 (octobre 2020) p. 14-23

le Grand doc : Manger est indispensable pour faire fonctionner notre organisme : dossier complet sur l'importance de se nourrir, les fonctions du système digestif, des apports nutritifs nécessaires au fonctionnement de notre cerveau et de notre[...]

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Article de périodique

Manger des insectes c'est obligé ?

• Dans le périodique : Okapi, n°1238 (15 février 2026) p. 32-33
• Auteur : Laure Blancard

Les insectes sont une nourriture plus écologique que la viande et d'autres pays le font déjà mais cela nous dégoute souvent pourtant des alternatives existent.

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Article de périodique

Mission zéro déchet à la cantine !

• Dans le périodique : Okapi, n°1100 (15 novembre 2019) p. 26-31
• Auteur : Claire Le Nestour

4,8 tonnes de déchets sont jetés dans les cantines, par collège et par an, en France. Une classe de 3e d'un collège de la Vienne a pour mission de faire la chasse au gaspillage alimentaire.

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Site web

Nourriture et médecine

• • Auteur : Perrine Mane
  • Auteur : Bruno Laurioux
  • Directeur de publication : Françoise Juhel
• Editeur : Bibliothèque nationale de France 07/05/2002 [env. 5p.]

Au Moyen âge tout aliment est aussi médicament : les régimes alimentaires conseillés en fonction de "l'humeur" de la personne (sanguin, flegmatique...). Que manger pour conserver ou retrouver la santé.

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Article de périodique

Une petite histoire de l'alimentation

• Dans le périodique : Histoire junior, n°111 (Octobre 2021) p.20-29

Découvre comment on se nourrit selon les époques. Le top 10 des aliments qui ont changé l'histoire ; les repas de fête.

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Site web

Les repas

• • Auteur : Perrine Mane
  • Auteur : Bruno Laurioux
  • Directeur de publication : Françoise Juhel
• Editeur : Bibliothèque nationale de France 07/05/2002 [env. 30p.]

Les repas médiévaux, composition et déroulement. Le rituel du service à table chez les seigneurs et les moines, la manière de consommer les aliments. De très nombreuses reproductions de peintures, gravures et autres illustrations d'époque médiévale.

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Livre

Sais-tu vraiment ce que tu manges ?

• Auteur : Nadia Benlakhel
• Editeur : Milan jeunesse Collection : C ton Monde 2011 41 p.

Les progrès de la science ont transformé l'agriculture et l'alimentation. Produits en quantité et rapidement, les aliments n'ont pas toujours gagné en qualité. Les chercheurs mettent au point des organismes nouveaux, les OGM, et de nouveaux alim[...]

Cote : 641

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Article de périodique

Tu manges ou tu jettes ?

• Dans le périodique : Okapi, n°1045 (01 mai 2017) p.40-41

Pour lutter contre le gaspillage, apprends ce qu'est une date de péremption : DLC (date limite de consommation) ou DDM (date de durabilité minimale).

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Article de périodique

Y'a quoi dans ton kebab ?

• Dans le périodique : Okapi, n°1055 (01 novembre 2017) p. 16-17
• • Auteur : Sandrine Pouverreau
  • Illustrateur : Yves Denoyelle

Tout savoir sur ce sandwich à la viande grillée, garnie de l'incontournable salade-tomate-oignon, et accompagné de frites, qui est très apprécié : origine, composition, commercialisation.

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